还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。还原糖是指具有还原性的糖类.单糖都是还原糖,比如葡萄糖,果糖等. 二糖里麦芽糖、乳糖等有还原基（醛基）的，也是还原糖,没有还原基的就不是。
非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等，但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖。
凡不能与斐林试剂以及由柠檬酸、硫酸铜与氢氧化钠配制的本尼迪特试剂（班氏试剂）发生反应的糖称为非还原糖。
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